話說我很喜歡吃我家附近某自助餐的糖醋排骨,前些日子在部隊裡,伙房剛好端出這道菜,且口味相當不錯,所以我特地潛進伙房,盤問了一下學弟,關於這道菜的秘訣是.....
材料-小排骨、洋蔥、青椒、[地瓜粉]、油、醋、糖、蕃茄醬
首先洋蔥切丁,青椒切塊,備用。
再來咱們先把小排骨沾上地瓜粉(記得用地瓜粉,而不是太白粉唷),然後炸熟(油溫請自行拿捏),瀝乾後備用。
將洋蔥下熱好的油鍋爆香炒至微焦(變色),接著將炸好的排骨放下去一同拌炒,拌炒同時加入一小匙的糖及醋,再加入蕃茄醬(約二湯匙),翻炒至排骨上都附上紅色的蕃茄醬後,再加入青椒翻炒約一分鐘即可上桌。
其實將排骨改成里肌肉片也是不錯的選擇,差別只在於...看起來的份量有差,且在拌炒的同時也可考慮加入鳳梨罐頭(醬就不用加糖),炒出來的肉會更香嫩喔。
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